Zadaniem notariuszy w systemie prawnym Rzeczypospolitej Polskiej jest czuwanie nad bezpieczeństwem i pewnością obrotu prawnego.
W konsekwencji działanie to zapobiegać ma w przyszłości wielu sporom sądowym i w tym zakresie działalność notariatu ma charakter prewencyjny. Notariusze bywają z tego powodu nazywani "sędziami braku sporu".
Działalność Polskiego Notariatu reguluje Ustawa z dnia 14 lutego 1991 roku Prawo o notariacie.
Zgodnie z nią wszyscy notariusze w Polsce tworzą samorząd notarialny, a ich przynależność do tego samorządu jest obowiązkowa.
Samorząd ten obejmuje również izby notarialne - obecnie w Polsce działa ich 11 - oraz Krajową Radę Notarialną.
Więcej o izbie notarialnej i jej zadaniach w części O IZBIE.